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Infiniment merci à tous nos WWOOFeurs Infinite thanks to all our WWOOFers

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Tout est herbe!


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Lorsque les gens pensent à l'agriculture, ils voient une image de quiétude et de calme dans la campagne, parsemé de travail dur. Ceci n'est pas la réalité. Aujourd'hui les fermes commerciales qui ont du succès sont plutôt comme une usine. Pas nous.

Les fermiers n'ont pas à être blâmés. Ils sont des entrepreneurs qui affrontent des conditions légales, financières, de labeur et de marché extrêmement rigides. Pour survivre, les agriculteurs qui ont du succès utilisent la méthode scientifique qui prescrit l'agriculture industrielle.

L'agriculture industrielle est basée sur la disponibilité de grain et de maïs (fortement subventionné) à bon marché. Puisque le grain est beaucoup plus facile à transporter que le foin, les fermes se sont spécialisés et ont grandit. Il y a très peu de fermes à espèces mixtes de nos jours. Les pesticides, herbicides, fertilisants, les cultures d'OMG ont aussi augmenté considérablement les rendements de grain et de maïs depuis les 100 dernières années.
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Pâturer les animaux est plus coûteux que de cultiver le maïs. Sauf pour le bovin de boucherie pendant ses 6 premiers mois, les animaux commerciaux vivent aujourd'hui leur vie entière entassés ensemble dans les étables. La vaccination, les vermifuges et les antibiotiques de routine sont essentiels sous de telles conditions. L'agriculture industrielle a augmenté la production alimentaire et a diminué les prix considérablement, mais le revenu des agriculteurs est en déclin depuis les années 90 et la qualité des aliments (goût) s'est détériorée. Pour rester en affaires, les agriculteurs commerciaux doivent utiliser des ionophores, des additifs alimentaires chimiques, des hormones de croissance et autres trucs.

Plusieurs fermiers réticents ont fermé boutique et plusieurs autres sont devenus des serfs à de gros conglomérats qui ont intégré verticalement. Ces conglomérats sont à la fine pointe du progrès scientifique et ont le capital pour investir et augmenter l'échelle, mais ils ne veulent pas le travail dur ou prendre le risque de l'agriculture. Ils sont propriétaires d'abattoirs énormes qui abattent des milliers d'animaux par jour et emploient des travailleurs au salaire minimum. Ces installations gigantesques sont difficiles à garder propre.

En production animale, la plupart des fermes biologiques commerciales sont aussi basés sur le maïs et le grain. La certification biologique est basée sur une liste de substances interdites, pas sur une philosophie différente. Pratiquement sans supervision, la certification biologique se débarrasse seulement des plus gros excès de l'agriculture industrielle.

La philosophie originale des petits producteurs biologiques était radicalement différente.
Notre ferme opère aussi sous cette philosophie radicalement différente, beaucoup plus près de l'idée idyllique de l'agriculture. Avec la nature comme guide, l'herbe est centrale à nos pratiques agricoles.

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Les implications sont énormes. Les herbivores ont évolué à manger de l'herbe et leur viande en est beaucoup plus maigre et plus riche en goûts. Ils sont aussi plus sains et nous n'avons donc pas besoin de béquilles chimiques. L'herbe implique local (c'est difficile à transporter) et ceci implique la communauté, une petite échelle et sans exploitation. Évidemment, nous utilisons que du composte et du fumier pour fertiliser et encourager la diversité biologique dans nos prairies et nos pâturages. Les rendements sont peut-être plus bas, mais la qualité est bien plus élevée.

Pendant l'été, tous nos animaux sont déménagés à tous les deux jours sur des pâturages frais, naturels, propres et diversifiés Ils fertilisent en cours de route. L'hiver, ils vivent sur une litière compostante profonde et ont amplement d'espace. Cet espace ample et propre nous permet de ne pas couper les queues ou les dents. Nous traitons nos animaux avec respect.

Brouter par contre requiert une génétique qui est difficile à retrouver et redévelopper dans les bêtes d'aujourd'hui. C'est pratiquement impossible de trouver des lapins qui performent bien hors cage.

Nos porcs Berkshire savent encore comment chercher leur nourriture. Les Berks sont pratiquement disparus parce qu'en agriculture industrielle, il n'y a aucune utilité pour ces bêtes à croissance lente. L'habitat naturel des sangliers est la forêt et les champs, donc c'est là que nous élevons nos porcs.

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Notre boeuf bar à salade ne mange que de l'herbe, du foin semi-sec et des légumes. Le vêlage printanier est plus naturel. Plus d'oreilles et de pattes gelées, plus de veaux frigorifiés sur notre ferme! Nous introduisons aussi de la génétique Piemontaise.

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Non seulement que l'herbe est la diète naturelle pour les herbivores, c'est aussi un beau complément pour les autres animaux. Nos bœufs sont nourris exclusivement à l'herbe, nos cochons se nourrissent dans la forêt, et reçoivent un supplément de grains. Même nos poulets sont sur pâturage! Nos animaux grandissent plus lentement et c'est ça le secret pour une viande maigre avec des goûts plus complexes. Le soleil, l'air frais et une diète saine permettent à nos animaux d'être en santé et heureux.

Pendant que le veau moyen voyage plus de 1000 milles dans sa vie, les nôtres produisent pratiquement aucun mille alimentaire ou de la pollution causée par le transport. Nous travaillons avec un abattoir certifié, à faible volume et local et nous livrons à des points de chute. L'herbe signifie local.

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Le goût de viande maigre, élevée naturellement et à croissance lente n'a pas de comparaison. Nous gardons nos produits dans leur état naturel le plus possible. Nous ne rajoutons pas de protéines à faible prix et d'eau à notre viande pour augmenter le poids, nous n'irradions pas nos produits. Nos produits sont le plus santé qu'ils peuvent être. Pensez-y: maïs= animaux gras = gens gras.
Notre miel est non pasteurisé et non-ultrafiltré et contient du pollen local. Des clients nous ont rapporté que le fait de manger notre miel régulièrement a allégé leur rhume des foins.

Nous n'exploitons pas les gens dans notre processus de production.
Nous adorons le contact rapproché avec nos clients à Montréal et dans notre communauté. Nous réalisons que pour la plupart de nos clients, l'agriculture soutenue par la communauté est beaucoup plus que d'acheter une viande saine. C'est leur choix conscient pour un monde meilleur, une jolie campagne, une communauté locale vive et une planète plus verte! Vous êtes vraiment ce que vous mangez.

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Beaucoup de gens ne réalisent pas comment une agriculture basée sur l'herbe est différent et unique. Qu'on est seul ici à réinventer la roue. Les experts nous disent que ça n'est pas possible. Les bureaucrates nous alourdissent avec des lois archaïques et des règles qui sont créées avec les fermes industrielles en tête. Pendant ce temps, notre ferme devient de plus en plus productive, année après année et les clients semblent apparaître lorsque nous en avons de besoin. Nous savons maintenant qu'il y a beaucoup de gens merveilleux qui désirent un produit honnête!