Proprios Sarah Hui & Gert, Rosalie & Camille Janssens
Nous allons bien plus loin que
Pas d'antibiotiques
Pas d'hormones de croissance
...
notre ferme est
basé sur l'herbe et locale!
Notre vocation est de modeler notre ferme à l'idée romantique d'une ferme familiale pittoresque où les animaux et les humains vivent une belle vie. Ce modèle est un fort contraste avec la réalité de l'agriculture moderne. Le privilège de respirer l'air campagnarde, travailler la terre et soigner nos animaux sont les récompenses pour le travail ardu dans des conditions difficiles et peu rentables. Bien que nous connaissions des fermiers merveilleux exploitant de fermes industrielles (familiales), ce n'est pas ce que nous voulons.
L'agriculture environnementale est basée sur le principe que nous sommes ce que nous mangeons.
Des bons aliments sont des aliments naturels. La nature est notre modèle. Nous laissons les animaux être des animaux. Les herbivores ont évolué pour manger de l'herbe, pas des grains, les cochons ont un grand désir de creuser dans le sol. Le soleil, l'air frais, des conditions de vie hygiéniques et une alimentation naturelle font des animaux heureux qui deviennent rarement malades et n'ont pas besoin d'antibiotiques préventifs.
Des bons aliments proviennent de fermes diversifiées. La nature est résiliente grâce à la diversité. Nous essayons en quelque sorte de créer un écosystème équilibré au lieu d'utiliser des fertilisants chimiques comme béquille pour un sol épuisé. Puisque nous utilisons peu de grain, pratiquement tous nos champs sont à la fois des prairies et des pâturages. C'est bien mieux pour le sol.
Des bons aliments sont des aliments saisonniers. Nous suivons le rythme de la nature le plus possible.
Des bons aliments sont des slow foods. Avec plus d'exercice, moins de grain, aucune hormone ou additif, nos animaux grandissent plus lentement. Ceci résulte en une viande plus maigre, un gras jaune et plus de goût. Ce qui est sain pour nos animaux est sain pour vous!
Des bons aliments sont des aliments locaux. Une réduction du transport est meilleure pour les animaux et pour l'environnement. Une alimentation locale veut dire qu'il y a plus d'argent que demeure dans notre communauté. Nous préférons un abattoir local à un abattoir industriel. Une alimentation locale encourage la transparence et une relation entre le consommateur et le fermier basé sur la confiance. Une alimentation locale demande au fermier de rester relativement petit. Nous croyons que ceci est essentiel à ce que nous faisons. Dans les petits pots, les meilleurs onguents...
Des bons aliments sont des aliments sociaux. Nos produits n'ont pas de coûts sociaux cachés. Nous ne sommes pas une source de pollution et nous n'exploitons personne. Nous essayons de garder nos prix raisonnables.
Des bons aliments sont des aliments bons pour la famille. L’agriculture environnementale c'est plus qu'un boulot, c'est notre vocation! Nos enfants sont fiers de notre ferme. Nous espérons créer un petit paradis vers qui elles voudront toujours revenir.
Des bons aliments sont des aliments soutenus par la communauté. Beaucoup de communautés rurales ont de la difficulté parce que leurs jeunes partent pour la ville à la recherche de meilleurs emplois. Nous avons découvert que la plupart de nos voisins et clients en ville et à la campagne sont des gens extraordinaires et ingénieux. Il n'y a rien de mieux que vos encouragements et votre soutien. Nos adorons vivre ici et espérons contribuer au développement de notre village et région.
Dans nos décisions de consommation et de production, nous choisissons vraiment dans quel sorte de monde nous voulons vivre. Nous désirons que vous appréciez nos produits en les préparant et les savourant dans des repas à partager, délicieux et sains, hormis de toute culpabilité.
L'agriculture environnementale nourrit la philosophie originale des mouvements biologiques, bio-dynamiques et de permaculture, cependant nous ne sommes pas certifiés biologiques.
Sur notre ferme, l'herbe est le centre de tout.
Dans la section "Les différences" de ce site web, nous expliquons comment les principes d'agriculture environnementale sont différents de l'agriculture industrielle et pourquoi nous ne sommes pas certifiés.
Produits
Porc de pâturage
Porc Berkshire de pâturage
La plupart des gens qui goûtent à notre porc Berkshire nous disent qu’ils n’étaient pas conscients du goût que devait avoir le porc! Tendre, juteux, persillé. Ces porcs ne doivent pas être secourus puisqu’ils sont nés et élevés durablement sur la Ferme d’Orée.
Porc Mangalitsa de pâturage (Disponible printemps 2019)
Si vous désirez goûter à quelque chose de rare et exquis, essayez notre porc Mangalitsa. Plus de persillage et 40% de gras.
Né et élevé durablement sur la Ferme d’Orée. Les prix reflètent une croissance lente, nous ne prenons pas de profits.
Boeuf nourri et fini à l'herbe
Boeuf fini à l'herbe
Presque tout boeuf est nourri à l'herbe jusqu'au sevrage. La difficulté est de finir le boeuf (après sevrage) sans grain. L’ensilage d’herbe et le foin ne contiennent pas assez d’énergie pour une croissance de qualité durant l’hiver. NNous ajoutons des tonnes de retailles de légumes recyclées et un peu de drêche de brasserie pour finir nos boeufs à l’herbe comme il faut.
Boeuf fini à l’herbe de spécialité: Limousin, Angus, BBB
On parle toujours de génétiques, alors choisissez! Les boeufs Limousins sont considérés comme les meilleurs boeufs en Europe continentale: tendre sans trop de persillage, fibres musculaires courtes et un rendement impressionnant. Les boeufs Angus sont prisés pour leur persillage dans le monde Anglo-Saxon. Les Bleus Blancs Belges, eux, sont massifs, tendres et maigres.
Boeuf Wagyu fini à l’herbe de 36 mois (disponible en 2022)
Vous pensiez connaître le boeuf Wagyu, mais la plupart sont abattus trop jeunes. Pour se rapprocher du vrai Wagyu, il faut qu’ils grandissent plus longtemps. Âgés de 36 mois.
Agneau Texel
Agneau Texel (Ferme Tremdi)
L’Agneau Texel est beaucoup plus maigre et plus tendre que l’agneau à l’herbe laineux de la Nouvelle Zélande ou les croisements Suffolk gras qu’on retrouve souvent au Québec.
Oeufs et poulet
Poulet (Ferme Rose des Vents)
Le poulet à chair contemporain à croissance rapide est trop fragile pour être élevé au pâturage.: les poulets élevés dehors ont 30% de plus de mortalité. Nous ne voulons pas être responsables pour ce carnage! Nous vendons donc du poulet élevé à l’intérieur… sans excuses.
Poulet Gaulois style Bresse
Une folie française. Ces poulets à croissance lente sont élevés au pâturage. La qualité est exceptionnelle mais ils grandissent pour 6 mois. Les prix reflètent la croissance lente, nous ne prenons pas prenons pas de profit.
Oeufs de pâturage
Les poules pondeuses sont plus rustiques et peuvent être élevésesà l’extérieur juqu’à temps qu’il neige. Les oeufs d’été n’ont pas le même gout!
Miel d'ORée et Laboratoire de légumes
Du vrai miel
Rien ne détruit le goût du vrai miel comme la pasteurisation et l'ultrafiltration. Alors Miel d'ORée ne le fait pas!
Ferme Côté Jardin
Paniers de légumes certifiés biologique. Paniers surplus sans abonnement (Ferme d'ORée) ou abonnement (Ferme Côté Jardin)
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