Atelier d'ORée

Après dix ans d’élevage d’animaux toujours plus beaux et de vente de viandes toujours meilleures, nous avons décidé qu’il était temps de prendre le contrôle de la transformation de nos viandes exquises. De la ferme à la fourchette, vous savez…

Nous avons maintenant une connaissance beaucoup plus approfondie des coupes et de la qualité de la viande, ce qui nous permet de mieux vous servir !

Voici quelques informations sur la façon de cuire le bœuf.

Le fonctionnement de l’Atelier d’Orée nous aide à éliminer les déchets. Nous fabriquons même du savon !

Maintenant, nous pouvons aussi faire des coupes spécifiques qui ne sont pas disponibles sur notre site web! N’hésitez pas à nous appeler.

Nous fabriquions déjà des dizaines de saucisses différentes, mais Charles, notre boucher en chef, a porté cette activité à un niveau supérieur grâce au fumage de niveau bbq pit master.

C’est là qu’entre en scène Old Clyde, un fumoir Ole Hickory Pit (oui, c’est la tradition de donner un nom à ces choses !) : il n’y a pas une partie du porc que nous ne puissions fumer ! Mais nous faisons aussi des beef jerky, des ailes de poulet et ainsi de suite.

Tout est si bon!

Essayez des morceaux de barbecue étonnants comme le tri-tip, la bavette, la hampe, la macreuse, le bacon de bœuf, etc.

Et nous ajoutons sans cesse de nouveaux produits.

Cet hiver, nous essaierons de fabriquer d’autres produits de charcuterie et des recettes complètes!