La recette favorite en tout temps de Gert
1 tri tip ou picanha
rub ferme d’orée
Chimichurri ferme d’ORée
1 T persil haché
1/2 T coriandre fraîche hachée
1/4 T menthe fraîche hachée
1/4-1/2 T d’huile d’olive
1 échalote française hachée finement
1/2 piment fort rouge haché finement
2-3 c table de vinaigre de vin rosé!
sel et poivre au goût
mélanger les ingrédients pour le Chimichurri et réserver.
Enrober le tri tip ou picanha avec le rub et faire saisir de chaque côté sur le bbq à haute température. Sur cuisson indirecte avec température du bbq (ou du fumoir) à 325F, griller la pièce de viande jusqu’à température interne de 135F. Retirer la viande du bbq et laisser reposer environ 10-15 minutes avant de trancher et servir avec le Chimichurri (et des frites).