Carbonada Criolla argentine

– 1/3 de tasse d’huile végétale

– 1 oignon, coupé en dés

– 1 poivron jaune

– 2 gousses d’ail émincées

– 2 paquets de cubes de bœuf (ou agneau ou llama!)

– 1 grosse boîte de tomates concassées de bonne qualité

– 1,5 tasse de bouillon de bœuf

– 3 grosses patates douces en gros cubes

– 2 pommes de terre russet en gros cubes

– 1,5 cuillère à soupe de sucre

– 1 courge butternut pelée et coupée en cubes

– 1 tasse de haricots verts coupés

– 1 tasse d’abricots secs, hachés

– Sel et poivre au goût

– Maïs en option

Dans une grosse cocotte, faire chauffer l’huile et faire revenir les oignons, le poivron et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter la viande et faire cuire à feu moyen en faisant dorer tous les côtés. Ajouter la boîte de tomates, le bouillon, toutes les pommes de terre, le sucre, la courge, les abricots et les haricots et réduire le feu pour faire mijoter. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 à 2 heures jusqu’à ce que le bœuf soit tendre. Remuer de temps en temps pour éviter que la viande ne colle au fond. Si vous ajoutez du maïs, ajoutez-le à la dernière minute et laissez mijoter 5 minutes de plus. Servir avec des tranches de pain baguette

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