Boeuf stroganoff

– 2 tbsp olive oil

– 1 package (1lb) beef slices or flank, sirloin or ribeye steak, sliced.

– 2 shallots, sliced thinly

– 2 garlic cloves, minced

– 1 ½ lbs mushrooms, sliced

– 1 sprig fresh thyme

– 1/3 cup white wie

– 2 tbsp flour

– 2 cups vegetable broth

– 1 tsp Worcestershire sauce

– 1 tsp Dijon mustard

– 1 lb fresh pasta noodles

– 1/3 cup sour cream

– ½ tsp paprika

– Salt and pepper

Heat oil in frying pan over medium heat. Add shallots and cook until softened, 5 minutes. Add garlic, mushrooms and thyme and cook until mushroom edges are golden. Remove from pan and sear the beef slices until brown. Season with salt and pepper. Deglaze pan with the wine and cook until most has evaporated. Add mushrooms in pan. Reduce heat and sprinkle flour over the beef and mushrooms. Add broth, Worcestershire sauce and mustard, bringing to a boil and simmer for 5 minutes.

Cook pasta until al dente, drain and distribute between 4 plates. Remove sauce from heat. Remove thym sprig, add sour cream and paprika, stir to incorporate. Adjust seasoning. Serve stroganoff over pasta and garnish with more fresh thyme.

Boeuf stroganoff

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 paquet de tranches de bœuf ou de flanc, de surlonge ou de faux-filet, tranchées.

– 2 échalotes françaises, émincées

– 2 gousses d’ail, émincées

– 1 ½ lb de champignons, tranchés

– 1 branche de thym frais

– 1/3 tasse de vin blanc

– 2 cuillères à soupe de farine

– 2 tasses de bouillon de légumes

– 1 cuillère à thé de sauce Worcestershire

– 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon

– 1 lb de pâtes fraîches

– 1/3 de tasse de crème sure

– ½ cuillère à thé de paprika

– Sel et poivre

Faire chauffer l’huile dans une poêle à frire à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient ramollies, 5 minutes. Ajouter l’ail, les champignons et le thym et cuire jusqu’à ce que les bords des champignons soient dorés. Retirer de la poêle et saisir les tranches de bœuf jusqu’à ce qu’elles soient brunes. Assaisonner de sel et de poivre. Déglacer la poêle avec le vin et faire cuire jusqu’à ce que la plus grande partie se soit évaporée. Ajouter les champignons dans la poêle. Réduire le feu et saupoudrer la farine sur le bœuf et les champignons. Ajouter le bouillon, la sauce Worcestershire et la moutarde, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente, les égoutter et les répartir dans 4 assiettes. Retirer la sauce du feu. Retirer la branche de thym, ajouter la crème sure et le paprika, remuer pour incorporer. Rectifier l’assaisonnement. Servir le stroganoff sur les pâtes et garnir de thym frais.