Boeuf braisé à l'anis étoilé

Une recette de Josée di Stasio, qui est facile à faire et tellement bonne, pour une froide journée d’hiver.

4 lbs osso bucco de boeuf, rôti de croupe ou rôti de côtes croisées
3 c.à T huile végétale
3 oignons en quartiers
6 grosses carottes en gros morceaux
4 gousses d’ail écrasées
3 T bouillon de boeuf
1/3 T Tamari ou sauce soya
2 c. à T pâte de tomate (ou ketchup, ça fonctionne aussi)
1.5 c. à T. cassonade
2 pouces gingembre en tranches
4 anis étoilées

Préchauffer le four à 325 F. Saler et poivrer les morceaux de viande. Dans un Creuset (ou quelque chose du genre), colorer la viande de tous côtés à feu moyen vif dans l’huile d’olive. Retirer de la cocotte et rajouter les carottes et oignons, colorer 5 minutes. Rajouter l’ail et revenir 1 minute. Replacer la viande sur les légumes, rajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition, couvrir et mettre au four pendant au moins 3 heures ou jusqu’à temps que la viande se détache des os. À mi-cuisson, tourner les pièces de viande et s’assurer que le liquide recouvre la moitié des morceaux. Savourer avec des pommes de terres en purée.