Nous offrons le débitage de chevreuil ($175) et orignal ($1.60/lbs) dans notre boucherie de ferme, l’Atelier d’ORée. Saucisses (50$/10lbs), le tranchage de viande à fondue (10$), et le TPS et le TVQ sont en sus.
Notre adresse est
273, chemin Beaver Ridge
J0B 1M0 Newport (Cookshire-Eaton)
819 875 1606
Hors les heures d’ouverture (8-17h), vous pouvez appeler le 514 231 4788 ou le 819 238 4788.
Vous pouvez toujours apporter votre chevreuil, pourvu que la carcasse soit vidée et propre.
Nous acceptons des orignaux sur rendez-vous seulement. Donc appelez avant de descendre!
Vous pouvez vous-mêmes rentrer votre animal, avec la peau, dans le frigo dédié aux chevreuils. Le pleumage est compris dans le prix. Si possible, l’accrocher sur les rails à viande. Accrocher juste une patte peut aider à refroidir votre animal plus vite. Ci-bas une carte de l’emplacement.
N’oubliez pas
- de vider votre animal avant de venir
- de nettoyer la carcasse le mieux possible avant de venir. Si vous avez éclaté la panse, prenez soin de bien nettoyer autour.
- de remplir le document afin que nous ayons vos informations personnelles et vos préférences de découpe.
- de laisser une copie de votre enregistrement de chasse avec l’animal. Vous pouvez aussi nous envoyer votre enregistrement par courriel à info@fermedoree.com.
- de bien identifier votre bête!
Nos bouchers sont des bouchers d’expérience et nous travaillons dans des installations professionnelles. Hors de la période de chasse, nous débitons des animaux de ferme. Nous avons débité plus de chevreuils que prévu pour nos voisins, amis et connaissances en 2022, et -je crois- à la satisfaction de tous!
Nos vous redonnons toute votre viande, sous-vide et réfrigérée, et ce normalement une à deux semaines après l’abattage. Si vous préférez congelé, 10$ vous sera chargé de plus. On vous appelle quand c’est prêt!
Pour un chevreuil, vous pouvez compter sur un rendement d’environ 50%. Il y a une balance dans le frigo si vous voulez peser votre animal. Il arrive assez souvent qu’il y a des pertes à cause d’un tir moins que parfait (nettoyez bien la carcasse) ou si le temps pour trouver et apporter votre animal est trop long. Nos bouchers respectent le meilleur temps de vieillissement pour limiter les pertes et à la fois améliorer la tendreté de votre viande.
Nous ne recommandons pas de garder la viande dans votre garage jusqu’à ce qu’ils annoncent un 20C ou un -20C. Confiez-le tout de suite à des professionnels, et vous éviterez beaucoup de problèmes.