Ragoût d'agneau irlandais,

Une recette parfaite pour une journée froide d’hiver!

– 4 lanières de bacon

– 2 lb d’agneau – cubes à ragoût ou épaule, coupés en morceaux de 1 pouce

– sel

– poivre

– ¼ tasse de farine

– 1 gros oignon, coupé en dés

– 4 gousses d’ail, émincées

– 1 ½ tasse de vin rouge

Assaisonner l’agneau avec ½ cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à thé de poivre. Saupoudrer de farine et mélanger pour enrober.

Dans une cocotte, faire revenir le bacon coupé en morceaux jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer le bacon à l’aide d’une cuillère à égoutter. Faire revenir l’agneau de tous les côtés dans la graisse de bacon, puis le transférer dans l’assiette avec le bacon.

Ajouter l’oignon et faire revenir pendant 2 minutes. Ajouter l’ail et cuire pendant 1 minute. Ajouter le vin, déglacer tout en remuant. Ajouter les champignons, porter à ébullition et cuire pendant 10 minutes. Préchauffer le four à 325°F.

Remettre l’agneau et le bacon dans la marmite et ajouter le bouillon, le concentré de tomates, 1 c. à thé de sel, ½ c. à thé de poivre, ½ c. à thé de thym et les feuilles de laurier. Ajouter les pommes de terre et les carottes, porter à ébullition et couvrir. Mettre au four et laisser cuire pendant 1h45. Saupoudrer le plat de persil haché et servir.

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