– 1 lb de steak de surlonge ou de steak de flanc ou lanières, en tranches minces
– 1 cuillère à thé d’huile végétale
– 1 cuillère à thé de sauce soya légère
– 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
– ¼ tasse de fécule de maïs pour l’enrobage
– 2 cuillères à soupe de sucre brun
– ¼ tasse d’eau chaude
– ¼ de sauce soya légère
– ½ cuillère à thé de gingembre haché
– 2 gousses d’ail émincées
– 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (mélangée à de l’eau froide)
– 2 échalotes en morceaux d’un pouce de long
Mélanger les tranches de bœuf avec l’huile, la cuillère à café de sauce soya et la cuillère à soupe de fécule de maïs. Mélanger et laisser mariner pendant une heure. Saupoudrer avec ¼ de tasse de fécule de maïs.
Dans un petit bol, mélanger le sucre et l’eau jusqu’à dissolution. Ajouter la sauce soja.
Chauffer 1/3 de tasse d’huile végétale dans un wok, avant qu’elle ne commence à fumer, répartir uniformément les lanières et les saisir pendant 1 minute, les retourner et les saisir pendant 30 secondes. Déposer sur une plaque à pâtisserie.
Laisser 1 cuillère à soupe d’huile dans le wok, ajouter le gingembre et, après 15 secondes, l’ail. Après 10 secondes, ajouter la sauce prémélangée, laisser mijoter pendant 2 minutes et incorporer lentement le mélange de fécule de maïs et d’eau. Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter le bœuf et les échalotes et mélanger pendant 30 secondes. La sauce doit adhérer au bœuf. Servir avec du riz à la vapeur.