Steak de hampe farci

– steak de hampe

– Sel et poivre

– Ail en poudre

– 2 piments jalapeno coupés en fines tranches

– 1 tasse de fromage cheddar râpé

– ½ tasse de bacon cuit en petits morceaux

– 3 pommes de terre Russet

– 2 cuillères à thé de sel

– 1 cuillère à thé de poivre

– Huile d’olive

– ¼ tasse de beurre non salé

– 1 cuillère à soupe d’ail haché

– 1 cuillère à soupe de parmesan râpé

– 1 cuillère à soupe de persil haché

Préchauffer le four à 425°F. Couper les pommes de terre en quartiers, les mélanger à l’huile, au sel et au poivre. Cuire au four pendant 35-40 minutes, en retournant les quartiers à mi-chemin. Ouvrir le steak de hampe en papillon et l’aplatir à l’aide d’un maillet ou d’un rouleau à pâtisserie. Enduire d’huile et assaisonner de sel, d’ail et de poivre. Ajouter le fromage, les jalapenos et le bacon d’un côté en laissant un bord d’un demi-pouce de large et replier. Aplatir les bords à l’aide d’un maillet pour les sceller. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Chauffer le gril à 400°F et cuire la hampe au barbecue pendant 7 à 8 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la température interne atteigne 130°F. Retirez du feu et laissez reposer pendant 10 minutes. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite poêle, ajoutez l’ail, le parmesan et le persil et laissez cuire pendant 5 minutes.

Trancher le steak dans le sens inverse des fibres, arroser les quartiers de pommes de terre au four d’un filet de beurre et déguster avec une salade verte croquante.

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