À la Ferme d'ORée, nous élevons un bœuf Angus nourri à l'herbe exceptionnel. Nos secrets? D'abord, nous sommes probablement la seule ferme au Québec qui a trouvé comment finir correctement les animaux à l'herbe. Et cela change tout. Ensuite, nous travaillons avec les meilleurs génétiques Angus de partout à travers le monde. Nos vaches sont des experts elle-mêmes. À l'Atelier d'ORée, nous découpons ces animaux avec soin et respect, et nous faisons vieillir votre bœuf à sec jusqu'à la perfection.

La bresaola est une viande de bœuf séchée à l'air et salée, affinée pendant deux ou trois mois jusqu'à ce qu'elle devienne dure et prenne une couleur rouge foncé, presque violette. Elle est fabriquée à partir de la partie centrale de la cuisse et est maigre et tendre, avec un arôme doux et légèrement musqué. Elle est originaire de Valteline, une vallée des Alpes, dans la région lombarde du nord de l'Italie.

Ingrédients: boeuf, sel, poivre, fines herbes, sel de salaison, sucre

Essayez cette recette:

Pizza Bresaola, Rucola e Parmigiano

Le restaurant fameux di Baffetto à Rome est une machine bien rodée ou ils produisent 4 pizzas romains à chaque 3 minutes. Pizza romana est un pizza à croûte mince. Voici le pizza favori à Sarah: Pizza Bresaola, Rucola e Parmigiano. Si du tout possible, cuire le pizza à 500-600 degrées C.

-1 paquet de Bresaola de la ferme d'orée

-une ou deux poignées de roquette

-une ou deux poignées de copeaux de parmesan

-une sauce tomate simple préparée à partir de tomates fraîches ou d'une boîte de tomates de grande qualité, un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre.

-de la mozzarella fraîche

-une pâte à pizza

Préparez une simple pizza Margherita avec la sauce tomate et la mozzarella, et mettez-la au four chaud jusqu'à ce qu'elle soit prête. Déposez la bresaola, le parmesan et des poignées de roquette sur la pizza cuite, poivrez-la et savourez!