Également connu sous le nom de « hanging tender », ce morceau de choix ide boeufs nourris à l'herbe commence à gagner en popularité pour sa saveur riche et intense. D'apparence et de mode de cuisson assez similaires à celles du steak de flanc, plus connu, les onglets sont excellents grillés, rôtis ou sautés. Pour un résultat optimal, nous vous recommandons de les faire mariner afin de les attendrir et d'en rehausser la saveur, tout en veillant à les couper dans le sens contraire des fibres musculaires ! (Remarque : le sens des fibres de ce superbe steak est à 45 degrés, plutôt que dans le sens de la longueur comme on en a l'habitude. Prenez-en note et faites attention lorsque vous le découpez, vous ne le regretterez pas).

Ingrédients: huile végétale, moutarde dijon, poivre, vin rouge, ail, sel.