Il nous a fallu beaucoup de temps pour perfectionner l'élevage d’agneau nourri à l'herbe. Lorsque les agneaux grandissent trop lentement, leur viande prend un goût trop prononcé, semblable à celui du mouton. Il existe une grande différence entre les mâles et les femelles. Afin d'obtenir le bon pourcentage de gras au bon poids, nous ne vendons que des mâles pour la viande. Nous vendons toutes nos femelles comme reproductrices.

Un excellent morceau d'agneau. Tranché sur la cuisse, il offre un goût délicieux et doux, et se révèle très tendre lorsqu'il est cuit à point. Il se marie à merveille avec une simple salade et du riz au jasmin, et peut être cuit rapidement si nécessaire.