Savourez la saveur douce et intense de l'agneau. Ce rôti est servi avec l'os.

Voici une recette parfaite pour une journée froide d’hiver!

Ragoût d'agneau irlandais

- 4 lanières de bacon

- 2 lb d'agneau

- cubes à ragoût ou épaule, coupés en morceaux de 1 pouce

- sel

- poivre

- ¼ tasse de farine

- 1 gros oignon, coupé en dés

- 4 gousses d'ail, émincées

- 1 ½ tasse de vin rouge

Assaisonner l'agneau avec ½ cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à thé de poivre.

Saupoudrer de farine et mélanger pour enrober. Dans une cocotte, faire revenir le bacon coupé en morceaux jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer le bacon à l'aide d'une cuillère à égoutter. Faire revenir l'agneau de tous les côtés dans la graisse de bacon, puis le transférer dans l'assiette avec le bacon. Ajouter l'oignon et faire revenir pendant 2 minutes.

Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute. Ajouter le vin, déglacer tout en remuant. Ajouter les champignons, porter à ébullition et cuire pendant 10 minutes. Préchauffer le four à 325°F. Remettre l'agneau et le bacon dans la marmite et ajouter le bouillon, le concentré de tomates, 1 c. à thé de sel, ½ c. à thé de poivre, ½ c. à thé de thym et les feuilles de laurier.

Ajouter les pommes de terre et les carottes, porter à ébullition et couvrir. Mettre au four et laisser cuire pendant 1h45. Saupoudrer le plat de persil haché et servir.