À la Ferme d'ORée, nous élevons un bœuf Angus nourri à l'herbe exceptionnel. Nos secrets? D'abord, nous sommes probablement la seule ferme au Québec qui a trouvé comment finir correctement les animaux à l'herbe. Et cela change tout. Ensuite, nous travaillons avec les meilleurs génétiques Angus de partout à travers le monde. Nos vaches sont des experts elle-mêmes. À l'Atelier d'ORée, nous découpons ces animaux avec soin et respect, et nous faisons vieillir votre bœuf à sec jusqu'à la perfection.

Notre découpe de boeuf favorite! De plus en plus apprécié, notre rôti de tri-tip se marie à merveille avec toutes sortes de préparations et de plats ! Cette pièce maigre et savoureuse, également connue sous le nom de « Santa Maria », peut être rôtie et tranchée comme un steak, braisée dans une sauce parfumée ou ajoutée à votre chili !

La recette favorite en tout temps de Gert

Tri tip ou picanha avec chimichurri

1 tri tip ou picanha rub ferme d'orée

Chimichurri ferme d'ORée

1 T persil haché 1/2 T coriandre fraîche hachée

1/4 T menthe fraîche hachée

1/4-1/2 T d'huile d'olive

1 échalote française hachée finement

1/2 piment fort rouge haché finement

2-3 c table de vinaigre de vin rosé!

sel et poivre au goût

Mélanger les ingrédients pour le Chimichurri et réserver.

Enrober le tri tip ou picanha avec le rub et faire saisir de chaque côté sur le bbq à haute température. Sur cuisson indirecte avec température du bbq (ou du fumoir) à 325F, griller la pièce de viande jusqu'à température interne de 135F.

Retirer la viande du bbq et laisser reposer environ 10-15 minutes avant de trancher et servir avec le Chimichurri (et des frites).