À la Ferme d'ORée, nous élevons un bœuf Angus nourri à l'herbe exceptionnel. Nos secrets? D'abord, nous sommes probablement la seule ferme au Québec qui a trouvé comment finir correctement les animaux à l'herbe. Et cela change tout. Ensuite, nous travaillons avec les meilleurs génétiques Angus de partout à travers le monde. Nos vaches sont des experts elles-mêmes. À l'Atelier d'ORée, nous découpons ces animaux avec soin et respect, et nous faisons vieillir votre bœuf à sec jusqu'à la perfection.

Composé à 80 % de bœuf et à 20 % de gras, ce bœuf haché regorge de saveurs, ce qui en fait un excellent choix pour une grande variété de plats.

Voici deux recettes

Boeuf sur riz cantonnais

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 1 lb de bœuf haché

- 1 oignon moyen (haché)

- 2 gousses d'ail (hachées)

- 1 cuillère à soupe de vin de Shaoxing

- 1 tasse de bouillon de poulet

- 3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres

- 2 cuillères à soupe de sauce soja légère

- 1 cuillerée à thé de sauce soja foncée

- 1 cuillère à thé d'huile de sésame

- ½ cuillère à thé de poivre blanc

- 1 tasse de petits pois

- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

- Œuf frit et riz pour servir

Faire chauffer le wok à feu vif, ajouter l'huile. Faire cuire le bœuf haché jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni, briser les gros morceaux. Ajouter l'oignon, l'ail et le vin Shaoxing, baisser le feu à moyen. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et ajouter le bouillon. Porter à ébullition et baisser le feu pour faire mijoter. Incorporer les sauces huître et soja, l'huile de sésame et le poivre. Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson pendant une minute. Mélanger la fécule de maïs avec un peu d'eau froide et l'ajouter au wok. La sauce doit épaissir. Servir sur du riz et garni d'un œuf au plat!

Le meilleur pain de viande

Nous l'avons fait avec un mix de chevreuil et de boeuf et nous l'avons aimé beaucoup!

- 2 lb de bœuf haché (ou un mélange de viandes hachées)

- 1 oignon, finement haché

- 2 œufs

- 3 gousses d'ail émincées

- 3 cuillères à soupe de ketchup

- 3 cuillères à soupe de persil haché

- 1 tasse de panko

- 1/3 de tasse de lait

- 1 ½ cuillère à thé de sel

- 1 ½ cuillère à thé d'origan

- ½ cuillère à thé de poivre moulu

- ½ cuillère à thé de paprika Sauce

- ¾ tasse de ketchup

- 1 ½ c. à thé de vinaigre

- 2 cuillères à soupe de sucre brun

- 1 cuillère à thé d'ail en poudre

- ½ cuillère à thé de poudre d'oignon

- ½ cuillère à thé de poivre

- ¼ cuillère à thé de sel

Préchauffer le four à 375 degrés F. Si vous utilisez un moule à pain, le tapisser de papier parchemin. Si vous utilisez une plaque à biscuits, tapissez-la de papier parchemin. Ajouter tous les ingrédients ensemble (sauf la sauce), bien mélanger et placer dans le moule à pain ou former un pain sur la plaque à biscuits. Faire cuire au four pendant 50 minutes. Dans un bol moyen, mélanger la sauce. L’étendre sur le pain de viande et remettre au four pendant 20 minutes supplémentaires (ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 °F). Laisser reposer le pain de viande pendant 10 minutes avant de le servir. Servir avec de la purée de pommes de terre et des haricots verts.