Il nous a fallu beaucoup de temps pour perfectionner l'élevage d’agneau nourri à l'herbe. Lorsque les agneaux grandissent trop lentement, leur viande prend un goût trop prononcé, semblable à celui du mouton. Il existe une grande différence entre les mâles et les femelles. Afin d'obtenir le bon pourcentage de gras au bon poids, nous ne vendons que des mâles pour la viande. Nous vendons toutes nos femelles comme reproductrices.

Le foie d'agneau est un excellent complément aux sautés ou accompagné de sauces savoureuses. Idéal lorsqu'il est saisi rapidement et cuit à point, le foie d'agneau est à la fois tendre et onctueux !