Idéale pour préparer un bon rôti à l'ancienne, la croupe de bœuf nourri à l'herbe se prête parfaitement à la cuisson au four ou à l'étouffée. N'oubliez pas d'utiliser le jus de cuisson pour préparer une délicieuse sauce qui accompagnera le rôti. Après avoir saisi la viande dans son jus, faites-la cuire à température plus basse pendant plus longtemps afin d'en maximiser la saveur et le moelleux.