Le surlonge de bœuf nourri à l'herbe est un morceau de viande qui se prête à de nombreuses préparations et se déguste de multiples façons. Si vous recherchez un steak maigre et savoureux, le surlonge répondra à ces deux critères. C'est le morceau idéal pour concilier régime paléo et faible teneur en matières grasses.