Le steak traditionnel utilisé pour les fajitas, le steak de hampe nourri à l'herbe, regorge de saveurs. Tout comme le steak de flanc, ces morceaux se prêtent parfaitement aux marinades et peuvent être cuits au barbecue, saisis à la poêle ou braisés lentement. Veillez à les trancher dans le sens contraire des fibres pour obtenir une texture plus tendre !