Chasseurs

Pour 2025 nous offrons le débitage de chevreuil ($250) dans notre boucherie de ferme, l’Atelier d’ORée. Saucisses (50$/10lbs), le tranchage de viande à fondue (10$/5lbs)), et le TPS et le TVQ sont en sus.

Nous offrons un rabais de 25$ si votre carcasse est propre et tuée dans les 24h passées lorsque vous l’apportez.

Notre adresse est

273, chemin Beaver Ridge

J0B 1M0 Newport (Cookshire-Eaton)

819 875 1606

Nos heures d’ouverture sont du lundi au samedi de 8-16h, dimanche fermé.

Appelez-nous si vous apportez votre chevreuil en dehors des heures d’ouverture.

Nous n’acceptons plus d’orignaux!

N’oubliez pas

  • de vider votre animal avant de venir.
  • de lui enlever l’anus
  • de couper le sternum et enlever la trachée pour que le sang puisse se drainer
  • de nettoyer la carcasse le mieux possible avant de venir. Si vous avez éclaté la panse, prenez soin de bien nettoyer autour immédiatement. .
  • d’avoir votre numéro de confirmation d’enregistrement en main, tous les chevreuils apportés doivent être enregistrés.
  • de laisser une copie de votre enregistrement de chasse avec l’animal. Vous pouvez aussi nous envoyer votre enregistrement par courriel à info@fermedoree.com.

Une carcasse propre est beaucoup plus facile à travailler et une grande partie de la viande peut être gâchée si l’on n’en prend pas soin. 75 % de nos clients pourraient conserver une plus grande partie de leur viande s’ils nettoyaient mieux le cerf.

Voici quelques cas extrêmes. Leurs chasseur n’étaient probablement pas au courant…

Celui-ci avait l’air propre à l’extérieur, mais le contenu de l’estomac s’est infiltré dans toute l’épaule.

Les carcasses fraîches sont plus faciles à éplucher et le gaspillage de viande est bien moindre si le nettoyage est parfait – il l’est rarement. Le vieillissement améliore la tendreté et le goût, mais seulement dans les 2 à 4 premiers jours pour le chevreuil (et 2 semaines pour l’orignal). Au contraire, les vieux chevreuils qui étaient en chaleur peuvent avoir un goût trop fort avec le vieillissement. meilleur temps de vieillissement pour limiter les pertes et à la fois améliorer la tendreté de votre viande.

Un beau mâle, mais une forte odeur de mâle déjà après 5 jours

MBeaucoup d’entre vous gardent leur chevreuil dans leur garage avant de l’apporter. Nous vous déconseillons vivement de garder un chevreuil dans votre garage à cause des variations de température et des souris. Confiez-le tout de suite à des professionnels et vous éviterez bien des problèmes.

Oui, c’est de la merde de souris provenant de votre garage. Bon appétit !
Il n’y a plus grand-chose à sauver sur ces filets qui n’ont pas été bien nettoyés

Nos bouchers sont expérimentés et travaillent dans un local professionnel, mais ce ne sont pas des magiciens !

Nous pesons votre animal lorsque nous lui enlevons la peau. Demandez-nous le poids lorsque vous ramassez votre viande.

Nous vous renvoyons toute votre viande, emballée sous vide et réfrigérée, généralement une à deux semaines plus tard. Si vous préférez la viande congelée, un supplément de 10 $ vous sera facturé. Nous vous appelons quand c’est prêt !

Nous préparons toutes les fondues et les saucisses en décembre et en janvier, afin de pouvoir transformer plus de chevreuils pendant la saison.

Nous pouvons livrer à Montréal ou à Québec lors de nos livraisons régulières de viande.