-3 gousses d’ail finement hachées
-1/2 tasse de vinaigre de vin rosé (ou rouge)
– paquet de steak de hampe (+- 1,4 lb) coupé en morceaux de 3 pouces
– sel
– 0,5 cuillère à soupe de sucre + 2 cuillères à thé
-1 tasse d’huile d’olive
– 1 botte d’oignons verts (10-12)
– un demi-piment jalapeño finement haché
Mélanger l’ail et le vinaigre dans un grand bol, assaisonner le steak avec du sel et 0,5 cuillère à soupe de sucre et transférer le steak dans la marinade. Laisser reposer pendant 15 minutes.
Faire griller les échalotes à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elles soient grillées et ramollies (8 minutes). Laisser refroidir légèrement.
Griller les steaks jusqu’à ce que la température interne atteigne 130 °F, 3 à 4 minutes par côté. Retirer du gril et laisser reposer pendant 10 minutes.
Trancher finement les échalotes, les transférer dans un bol et ajouter l’huile d’olive, le piment jalapeño, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 0,5 cuillère à soupe de sel et 2 cuillères à thé de sucre. Bien mélanger. Trancher le steak dans le sens du grain en bandes de ¼ de pouce. Napper de salsa aux oignons et savourer !