Auteur : Sarah Hui

Marinade pour 3 paquets de k-ribs (3.75 lbs)

– ½ tasse de sauce soja légère

– ½ tasse d’eau

– ¼ tasse de sucre

– 2 cuillères à soupe de miel

– ¼ tasse de mirin

– 2 cuillères à soupe d’huile de sésame

– 1 poire asiatique, râpée

– ½ oignon moyen, râpé

– 2 cuillères à soupe d’ail haché

– 1 cuillère à thé de gingembre émincé

– 3 échalotes émincées

– 1 cuillère à thé de poivre noir

– 1 cuillerée à thé de graines de sésame

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et faire mariner les k-ribspendant 6 à 8 heures ou toute la nuit. Préchauffer le gril à feu moyennement élevé, faire griller k-ribs 2 à 3 minutes de chaque côté. Servir avec des légumes, du kimchi et du riz.

-3 gousses d’ail finement hachées

-1/2 tasse de vinaigre de vin rosé (ou rouge)

– paquet de steak de hampe (+- 1,4 lb) coupé en morceaux de 3 pouces

– sel

– 0,5 cuillère à soupe de sucre + 2 cuillères à thé

-1 tasse d’huile d’olive

– 1 botte d’oignons verts (10-12)

– un demi-piment jalapeño finement haché

Mélanger l’ail et le vinaigre dans un grand bol, assaisonner le steak avec du sel et 0,5 cuillère à soupe de sucre et transférer le steak dans la marinade. Laisser reposer pendant 15 minutes.

Faire griller les échalotes à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elles soient grillées et ramollies (8 minutes). Laisser refroidir légèrement.

Griller les steaks jusqu’à ce que la température interne atteigne 130 °F, 3 à 4 minutes par côté. Retirer du gril et laisser reposer pendant 10 minutes.

Trancher finement les échalotes, les transférer dans un bol et ajouter l’huile d’olive, le piment jalapeño, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 0,5 cuillère à soupe de sel et 2 cuillères à thé de sucre. Bien mélanger. Trancher le steak dans le sens du grain en bandes de ¼ de pouce. Napper de salsa aux oignons et savourer !

– 1 cuillère à soupe d’huile

– 1 lb de bœuf haché

– 1 oignon moyen (haché)

– 2 gousses d’ail (hachées)

– 1 cuillère à soupe de vin de Shaoxing

– 1 tasse de bouillon de poulet

– 3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres

– 2 cuillères à soupe de sauce soja légère

– 1 cuillerée à thé de sauce soja foncée

– 1 cuillère à thé d’huile de sésame

– ½ cuillère à thé de poivre blanc

– 1 tasse de petits pois

– 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

– Œuf frit et riz pour servir

Faire chauffer le wok à feu vif, ajouter l’huile. Faire cuire le bœuf haché jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni, briser les gros morceaux. Ajouter l’oignon, l’ail et le vin Shaoxing, baisser le feu à moyen. Cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et ajouter le bouillon. Porter à ébullition et baisser le feu pour faire mijoter. Incorporer les sauces huître et soja, l’huile de sésame et le poivre. Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson pendant une minute. Mélanger la fécule de maïs avec un peu d’eau froide et l’ajouter au wok. La sauce doit épaissir. Servir sur du riz et garni d’un œuf au plat!

– Steak de poire

– Jaune d’œuf

– ¼ de poire asiatique finement hachée

– ½ cuillère à thé de graines de sésame

– ½ cuillère à thé d’échalotes hachées

– 1 cuillère à soupe de sauce soja légère

– ½ cuillère à thé d’huile de sésame

– ½ cuillère à soupe de miel

– 1 gousse d’ail émincée

– Poivre blanc

– Graines de sésame et oignons verts hachés pour la garniture

Hacher le steak de poire en petits morceaux, mélanger tous les ingrédients, verser le mélange dans une assiette de service et garnir de graines de sésame et d’oignons verts. Servir tel quel ou avec du riz.

– 1 lb de steak de surlonge ou de steak de flanc ou lanières, en tranches minces

– 1 cuillère à thé d’huile végétale

– 1 cuillère à thé de sauce soya légère

– 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

– ¼ tasse de fécule de maïs pour l’enrobage

– 2 cuillères à soupe de sucre brun

– ¼ tasse d’eau chaude

– ¼ de sauce soya légère

– ½ cuillère à thé de gingembre haché

– 2 gousses d’ail émincées

– 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (mélangée à de l’eau froide)

– 2 échalotes en morceaux d’un pouce de long

Mélanger les tranches de bœuf avec l’huile, la cuillère à café de sauce soya et la cuillère à soupe de fécule de maïs. Mélanger et laisser mariner pendant une heure. Saupoudrer avec ¼ de tasse de fécule de maïs.

Dans un petit bol, mélanger le sucre et l’eau jusqu’à dissolution. Ajouter la sauce soja.

Chauffer 1/3 de tasse d’huile végétale dans un wok, avant qu’elle ne commence à fumer, répartir uniformément les lanières et les saisir pendant 1 minute, les retourner et les saisir pendant 30 secondes. Déposer sur une plaque à pâtisserie.

Laisser 1 cuillère à soupe d’huile dans le wok, ajouter le gingembre et, après 15 secondes, l’ail. Après 10 secondes, ajouter la sauce prémélangée, laisser mijoter pendant 2 minutes et incorporer lentement le mélange de fécule de maïs et d’eau. Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter le bœuf et les échalotes et mélanger pendant 30 secondes. La sauce doit adhérer au bœuf. Servir avec du riz à la vapeur.

• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 lb de flanc ou de lanières de bœuf
• ½ tasse de sauce chili douce
• 1/2 tasse de jus de lime
• 8 échalotes vertes, coupées en tranches
• quartiers de lime pour servir
• 150 gr de nouilles soba séchées
• 2 concombres libanais tranchés

Faire chauffer l’huile dans un wok ou une poêle à frire à feu vif. Ajouter le bœuf en deux fois et cuire pendant 5 minutes. Réserver. Ajouter la sauce chili, le jus de lime, les échalotes dans le wok et faire cuire pendant 4 minutes. Verser sur le bœuf.

Faire bouillir l’eau pour les nouilles, cuire pendant 4 minutes, égoutter et rincer à l’eau froide. Mélanger les nouilles avec le concombre, recouvrir du mélange de bœuf et servir avec des quartiers de lime.

Dégustez!